冷凍保存して、解凍前のホワイトソース。なぜか奥の皿はピカチュウ(^o^)
手抜き料理の調理実習
＃014 鶏もも肉の野菜ホワイトソース
香ばしくグリルした鶏肉は食欲をそそります。
ここではそれに炒め野菜をたっぷり和えたホワイトソースを添えて、ボリューム満点、バランスもよい一品にしました。
（珍しく、本格的料理雑誌みたいな書き出しだゾ(^｡^)）
★ バター40g と、小麦粉（薄力粉）40g をバターを溶かしながら加熱し、軽く混ぜる。 バターが完全に溶けたら、牛乳を少しずつ加えながら、よくかき混ぜ、さらに加熱する。 全体がクリーム状になればＯＫ。塩・コショウで味を調える。 なお、このホワイトソースは冷凍保存が可能なので、今回は半分だけ使い、残りは次回のためにとっておこう！ |
材料
鶏もも肉 200gほど
タマネギ 半分
ピーマン ２個
えのき（orしめじ）半〜１パック
その他ニンジンなどやにんにくを入れてもよい。
つくりかた
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冷凍保存して、解凍前のホワイトソース。なぜか奥の皿はピカチュウ(^o^) |
１：
鶏肉は一口大に切り、塩・コショウ・料理酒等で下味を付ける。野菜類も食べやすい大きさに切る。
２：
鶏肉を炒める。焦げ目がつき、香ばしい匂いがしたら。鉢にあけ、今度は電子レンジで５分ほど加熱し、中まで火を通す。
弱火にし、フライパンにふたをするなどして、時間をかければ、電子レンジを使わずとも、中まで火を通すことができるが、今回は、鶏肉を電子レンジに移すことで、その間にフライパンでは野菜を炒めることにした。
３：
野菜を炒める。まずタマネギを入れ、ある程度しんなりしたら、残りの材料も入れる。炒め上がったら、用意しておいたホワイトソースを加え、よく混ぜて、心持ち加熱して出来上がり。この間に、鶏肉の電子レンジ加熱も済む。
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よし、ほどよく炒まった。あとは電子レンジにおまかせだ！ |
炒めた野菜にホワイトソースを和えたところ。 |
４：
深皿に鶏肉と、野菜ホワイトソースを盛りつけて完成。
さて今回は、ホワイトソースまで作らされ、けっこう手の込んだ料理ではないかとのご指摘もありそうだ。
たしかに真性手抜き料理に比べると、少々気合いが入っているのは否めない。
しかし、これはこれで、手抜きの要素がちゃんと入っているのだ！
それは何かというと、お気付きの方もおられるかもしれないが、これはじつは、グラタン皿に入れて、オーブンで焼けば、グラタンになるのである。
そこを、焼くのもカッタルイし、グラタン皿の焦げ付きは自動食器洗い機では洗えないし、めんどくさいから、焼かずに食っちゃえ！…というところから誕生したアイデアだったのだ！
（いばるなってーの(^_^;)）
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