野菜オムレツ・オープンタイプ

手抜き料理の調理実習

＃005 野菜オムレツ・オープンタイプ

もう一品何かほしいときに、重宝するのが卵。

それに野菜を組み合わせれば、栄養的にもバッチリ…と言い張ることも可能なカンタンおかず。

以前はオムレツということで、具を卵で包んでいたのですが、その後こっちのほうがよいと判明したのが、写真のような平らなままのタイプ。お好み焼き形って意見もある？

いちおうわが家では、他に肉系統の主菜があるときの副菜として作られていますが、具に余っているベーコンとかハムとかソーセージでも追加すれば、主菜として通用するかも。思っている以上にボリュームありで、お腹いっぱいに！

材料

卵　４コ

にんじん　中　半本。

ピーマン　２コ

タマネギ　中　半コ

しめじ、またはエノキ、その他それ系のキノコ　１パックの半分くらい

あと、好みでにんにくも少々加えると味に深みが出る。

つくりかた

１：材料を適当な大きさに切る。お子様のいるご家庭では、多少小さめに切ったほうがよいかも。にんじんは切った後、ラップして電子レンジで数分「下ゆで」しておくとよい。

２：フライパン等で材料を炒める。タマネギ、にんじんから先に、あるていど火が通ったらキノコなども追加して炒める。塩・コショーで味も調えておこう。

３：炒めていた具をフライパンの中に、まんべんなく、平らに広げる。そこへあらかじめ溶いて、塩・コショーしておいた卵を流し込む。まずフライパンの端に、その後に中央部。具と具の間に卵が流れ込むように。

４：フライパンにフタをして、しばらく蒸し焼きにする。表面が半熟になったら出来上がり。裏返して焼く必要はないが、半熟のキライな方は工夫してください。