白身魚…でなくてもよい。キングサーモンなど塩ジャケではない鮭とか、安物でよいのでマグロの切り身など、なんでもよい。写真は、たまたま安かったヒラメを使用。

１：

魚に小麦粉をまぶし、塩・コショーで味を調える…と言いたいところだが、わが家ではなんと、小麦粉の代わりに日清製粉社などから発売されている“からあげ粉”を使用！。あまりつけすぎるとカライが、味も付いていて、焦げつきにくいので、なかなかつかいでがよい。

２：

フライパンに油を引き加熱、魚を入れ、両面に焦げ目をつける。そのあと弱火でじっくり。できればフライパンにふたを。

３：

中まで火が通ったらできあがり。